การแพ้อาหารแบบแฝง Food Intolerance คืออะไร

​

การแพ้แบบแฝงจะต่างออกไปจากการแพ้ปกติที่แสดงอาการให้เห็นทันทีหรือในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังสัมผัสสารก่อภูมิแพ้นั้น การแสดงออกของการแพ้อาหารแบบแฝงจะมีอาการไม่รุนแรง มีอาการคล้ายกันอยู่บ้างในบางอาการ แต่ระยะเวลาในการแสดงอาการจะช้าออกไปสามสี่วันหรือนานกว่านั้นจนไม่สามารถระบุชนิดหาหารที่แพ้ได้ และมีอาการเรื้อรัง  อาการแพ้อาหารแบบแฝง มักจะเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับระบบการย่อยอาหาร

ถ้าพบว่าเราแพ้อาหารแบบแฝง เรายังคงสามารถรับประทานอาหารกลุ่มนั้นได้ แต่เพื่อผลดีต่อร่างกาย ก็ควรจะเลี่ยงการทานอาหารไปสักระยะ เช่นในบางคนที่มีการแพ้เลคโตส (Lactose) ก็ควรเลี่ยงการดื่มนมวัว หรือทานยาที่ช่วยย่อยแลคโตสแทน

​

Keypoint

• อาการแพ้อาหารแบบแฝง Food Intolerance จะใช้เวลานานกว่าจะแสดงอาการหากเทียบกับการแพ้แบบ IgE Food Allergy

• แสดงอาการหลากหลาย แต่ไม่รุนแรง มีอาการเรื้อรัง  ไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของอาการนั้นๆ

• มักเกิดจากร่างกายไม่มีเอนไซม์ที่จะช่วยย่อยอาหารกลุ่มนั้น ทำให้การย่อยไม่สมบูรณ์

 

อาการแพ้อาหารแฝง

แม้อาการของการแพ้อาหารแบบแฝงจะแสดงอาการไม่รุนแรง แต่ก็อาจเป็นเบื้องหลังของอาการน่ากวนใจบางอย่างเช่น

• ท้องอืด ท้องผูก ท้องเฟ้อ รู้สึกอึดอัดจากลมและแก็ซในกระเพาะ

• ปวดท้อง ท้องเสีย ลำไส้แปรปรวน

• ปวดหัวเรื้อรัง ไมเกรน

• ไอ จาม จมูกอักเสบ ไซนัสอักเสบ หอบหืด คัดจมูก

• ครั่นเนื้อครั่นตัว รู้สึกไม่สบายตัว

• อาการทางผิวหนังบางอย่างเช่น สิว ปัญหาลมพิษ ผื่นคัน ผิวบวม ผิวบวมน้ำ

• ขอบตาดำหรือมีถุงใต้ตา

• ปวดกล้ามเนื้อและปวดข้อ

• อารมณ์ซึมเศร้าและแปรปรวน

• สมาธิสั้น

 

จะได้รับอะไรจากการตรวจนี้

การตรวจคัดกรองการแพ้อาหารแฝงนี้ จะช่วยให้เราทราบว่าเราแพ้ต่ออาหารอะไรบ้าง จากอาหาร 222 ชนิด พร้อม Booklet คำแนะการปฏิบัติตน สำหรับเลือกรับประทานอาหาร อาหารทดแทน

โดยผลการตรวจจะรายงานแสดงอาหารที่แพ้ออกเป็นสามกลุ่ม ตามความเข้มของการแพ้

1. กลุ่มอาหารที่จัดเป็น ‘ปัญหา’ ซึ่งควรเว้นจากการรับประทานเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

2. กลุ่มอาหารที่เป็นปัญหาปานกลาง ควรจะลดการรับประทานอาหารชนิดนั้นๆลง และหมุนเวียนการรับประทานอาหารเหล่านั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของการแพ้

3. กลุ่มอาหารที่ไม่พบปัญหา หรือมีปัญหาระดับต่ำ สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด ยกเว้น แต่อาหารบางชนิดที่เคยมีประวัติการแพ้อาหาร ( IgE Food Allergy)

 

 

รายการอาหาร 222 ชนิด 

 

1. Agar Agar   ผงวุ้น

2. Alga Espaguette  สาหร่ายเอสสปาเก็ตตี้ 

3. Alga Spirulina  สาหร่ายสไปรูลิน่า

4. Alga Wakame  สาหร่ายวากาเมะ 

5. Almond   เมล็ดอัลมอนด์ 

6. Aloe Vera   หางจระเข้

7. Alpha-Lactalbumin   อัลฟ่า-แลคตาบูมิน (โปรตีนที่มีส่วนผสมในน้ำนม) 

8. Amaranth   อมารันทฮ์

9. Anchovy   ปลาแอนโชวี่ 

10. Aniseed   เมล็ดผักชี 

11. Apple   แอปเปิ้ล 

12. Apricot   ผลแอปปริคอท 

13. Artichoke   อาร์ติโชค 

14. Asparagus  หน่อไม้ฝรั่ง 

15. Aubergine   มะเขือม่วง 

16. Avocado   อะโวคาโด 

17. Banana   กล้วย

18. Barley   ข้าวบาร์เลย์ ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตเหล้าและเบียร์ 

19. Barnacle   บาร์นะเคิล 

20. Basil   ใบโหระพา 

21. Bass   ปลากระพง 

22. Bayleaf   ใบกระวาน  

23. Bean (Broad)  ถั่วปากอ้า

24. Bean (Green)  ถั่วแขก 

25. Bean (Red Kidney)  ถั่วแดง 

26. Bean (White Haricot) ถวั่ขาว 

27. Beef   เนื้อวัว 

28. Beetroot   หัวบิทรูท 

29. Beta-Lactoglobulin  เบต้าแลกโตกลอบูลิน 

30. Blackberry  แบล็คเบอร์รี่ 

31. Blackcurrant  แบล็คเคอร์เร้นท์ 

32. Blueberry   บลูเบอร์รี่ 

33. Brazil Nut   ถั่วบราซิล 

34. Broccoli   บร็อคโคลี่ 

35. Brussel Sprout  กะหล่ำดาว 

36. Buckwheat  ข้าวบัควิท 

37. Cabbage (Red)  กะหล่ำปลีแดง 

38. Cabbage (Savoy/White) กะหล่ำปลี 

39. Camomile   คาร์โมมายด์ (เก็กฮวย) 

40. Cane Sugar  อ้อย 

41. Caper   เมล็ดเคปอร์ 

42. Carob   เมล็ดแครอบ 

43. Carp   ปลาคาร์พ 

44. Carrot   แครอท 

45. Casein   เคซีน (โปรตีนจากนม) 

46. Cashew Nut  มะม่วงหมิพานต์ 

47. Cauliflower  กะหล่ำดอก 

48. Caviar   ไข่ปลาคาร์เวียร์ 

49. Cayenne   พริกป่น 

50. Celery   ผักชีฝรั่ง, ผักคื่นช่าย 

 51. Chard   ผักชาร์ท

52. Cherry   ผลเชอร์รี่ 

53. Chestnut   เกาลัด 

54. Chicken   เนื้อไก่ 

55. Chickpea   ถั่วชิคพี 

56. Chicory   ผักชิโคลี่ 

57. Chilli (Red)  พริกแดง 

58. Cinnamon   อบเชย 5

59. Clam   หอยกาบ

60. Clove   ก้านพลู 

61. Cockle   หอยแครง 

62. Cocoa Bean  เมล็ดโกโก้ (ใช้ทำช็อคโกแลต)  

63. Coconut   เนื้อมะพร้าว, มะพร้าว 6

64. Cod   ปลาคอด 

65. Coffee   กาแฟ 

66. Cola Nut   ถั่วโคล่า (ใช้ทำเครื่องดื่มแป็บซี่, โค๊ก หรือขนมหวาน) 

67. Coriander (Leaf)  ใบผักชีฝรั่ง 

68. Corn (Maize)  ข้าวโพด  

69. Couscous   คูสคูส 

70. Crab   เนื้อปู 

71. Cranberry   แครนเบอร์รี่ 

72. Cucumber   แตงกวา 

73. Cumin   ยี่หร่า  

74. Curry (Mixed Spices) เครื่องแกง 

75. Cuttlefish   หมึกกระดอง  

76. Date   ผลอินทผลัม 

77. Dill   ผักชีลาว  

78. Duck   เนื้อเป็ด 

79. Durum Wheat  ข้าวสาลีดูรัม

80. Eel   ปลาไหล 

81. Egg White  ไข่ขาว 

82. Egg Yolk   ไข่แดง 

83. Fennel (Leaf)  ใบเฟนเนล 

84. Fig   มะเดื่อฝรั่ง 

85. Flax Seed   เมล็ดป่าน 

86. Garlic   กระเทียม 

87. Ginger   ขิง

88. Ginkgo   แปะก๊วย  

89. Ginseng   โสม 

90. Gliadin*   แป้งไกลอะดิน* 

91. Goat   เนื้อแพะ 

92. Grape (Black/Red/White) องุ่น (ด า/แดง/เขียว)

93. Grapefruit   ส้มโอ 

94. Guava   ฝรั่ง 

95. Haddock   ปลาแฮดดัค 

96. Hake   ปลาเฮค 

97. Hazelnut   ถั่วฮาเซลนัท 

98. Herring   ปลาแฮร์ริง 

99. Honey   น้ำผึ้ง 

100. Hops   ลูกฮ็อพ (ใช้ในการทำเบียร์) 

101. Horse   เนื้อม้า 

102. Kiwi   ผลกีวี 

103. Lamb   เนื้อแกะ 1

104. Leek   ต้นหอมญี่ปุ่น 

105. Lemon   มะนาวมีผลโตเปลือกหนา ผลสีเหลือง 

106. Lentil   ถั่วเลนทิล 

107. Lettuce   ผักกาดหอม 

108. Lime   มะนาวเปลือกบางใช้ในการประกอบอาหาร 

109. Liquorice   ชะเอม 

110. Lobster   กุ้งมังกร  

111. Lychee   ลิ้นจี่ 

112. Macadamia Nut  ถั่วแมคคาเดเมียร์ 

113. Mackerel   ปลาแมกเคอเรล 

114. Malt   ข้าวมอลต์ 

115. Mango   มะม่วง 

116. Marjoram   มาเจอแรม (พืชจำพวกมินต์) 

117. Marrow   แฟง (ผักในตระกูลน้ำเต้า)  

118. Melon (Galia/Honeydew) เม่ลอน (แตงไทย/แคนตาลปู) 

119. Milk (Buffalo)  นมควาย 

120. Milk (Cow)  นมวัว 

121. Milk (Goat)  นมแพะ 

122. Milk (Sheep)  นมแกะ 

123. Millet   ข้าวฟ่าง (ข้าวเดือย) 

124. Mint   ใบมินท์ 

125. Monkfish   ปลามั้งค์ 

126. Mulberry   ผลมัลเบอร์รี่

127. Mushroom  เห็ด 

128. Mussel   หอยแมลงภู่ 

129. Mustard Seed  เมล็ดมัสตาร์ด

130. Nectarine   ลูกท้อ 

131. Nettle   ตำแย 

132. Nutmeg   ลูกจันทน์เทศ 

133. Oat   ข้าวโอ๊ต 

134. Octopus   ปลาหมึกยักษ์ 

135. Olive   มะกอก 

136. Onion   หัวหอม 

137. Orange   ส้ม 

138. Ostrich   นกกระจอกเทศ 

139. Ox   เนื้อวัว 

140. Oyster   หอยนางรม 

141. Papaya   มะละกอ 

142. Parsley   พาสเล่ย์ 

143. Partridge   นกกระทาดง 

144. Pea   ถั่วลันเตา 

145. Peach   ลูกพีช 

146. Peanut   ถั่วลิสง 

147. Pear   ลูกแพร์ 

148. Pepper (Green/Red/Yellow) พริกหยวก (เขียว/แดง/เหลือง) 

149. Peppercorn (Black/White) พริกไทย (ด า/ขาว)  

150. Peppermint  ใบสะระแหน่ 

151. Perch   ปลากระพงขาว 

152. Pike   ปลาไพค 

153. Pine Nut   ลูกสน 

154. Pineapple   สับปะรด 

155. Pistachio   ถั่วพิสตาชิโอ 

156. Plaice   ปลาลิ้นหมา 

157. Plum   ลูกพลัม 

158. Polenta   โพเลนต้า (แป้งข้าวโพด ใช้ทำอาหารหรือของหวาน) 

159. Pomegranate  ทับทิม 

160. Pork   เนื้อหมู 

161. Potato   มันฝรั่ง 

162. Quail   เนื้อนกกระทา 

163. Quinoa   ควินัว 

164. Rabbit   เนื้อกระต่าย 

165. Radish   หัวไชเท้า 

166. Raisin   ลูกเกด 

167. Rapeseed   เรปซีด (พืชในตระกูลมัสตาร์ด) 

168. Raspberry   ราสเบอร์รี่

169. Razor Clam  หอยหลอด 

170. Redcurrant  เรดเคอ์เรนท์ 

171. Rhubarb   รูบาร์บ 

172. Rice   ข้าวเจ้า 

173. Rocket   ผักรอกเก็ต 

174. Rosemary   โรสแมรี่ 

175. Rye   แปังไรย์ 

176. Saffron   หญ้าฝรั่ง 

177. Sage   เมล็ดสมุนไพร เซจ 

178. Salmon   ปลาแซลมอน 

179. Sardine   ปลาซาร์ดิน 

180. Scallop   หอยเชลล์ 

181. Sea Bream (Gilthead) ปลาทรายขาว 

182. Sea Bream (Red)  ปลาทรายแดง 

183. Sesame Seed  งา 

184. Shallot   หอมแดง 

185. Shrimp/Prawn  กุ้ง 

186. Sole   ปลาตาเดียว 

187. Soya Bean  ถั่วเหลือง 

188. Spelt   แป้งสเปลท์ 

189. Spinach   ปวยเล้ง 

190. Squash (Butternut/Carnival) สควอช (ผักบัตเตอร์นัท) 

191. Squid   หมึกกล้วย  

192. Strawberry  สตรอเบอร์รี่

193. Sunflower Seed  เมล็ดทานตะวัน 

194. Sweet Potato  มันเทศ 

195. Swordfish   ปลาฉนาก 

196. Tangerine   ผลส้มจีน (ผลส้มเปลือกหนา) 

197. Tapioca   แป้งมันสำปะหลัง 

198. Tarragon   ใบแทรากอน 

199. Tea (Black)  ชาดำ 

200. Tea (Green)  ชาเขียว 

201. Thyme   ทายม์ 

202. Tiger Nut   แห้วไทย

203. Tomato   มะเขือเทศ 

204. Transglutaminase  ทรานซ์กลูตามิเนส 

205. Trout   ปลาเทราท์ 

206. Tuna   ปลาทนู่า, 

207. Turbot   ปลาเทอเบิท 

208. Turkey   ไก่งวง 

209. Turnip   หัวผักกาด

210. Vanilla   วนิลา

211. Veal   เนื้อลุกวัว 

212. Venison   เนื้อกวาง 

213. Walnut   ถั่ววอลนัท 

214. Watercress  วอเตอร์เครส 

215. Watermelon  แตงโม 

216. Wheat   ข้าวสาลี 

217. Wheat Bran  รำข้าวสาลี 

218. Wild Boar   เนื้อหมูป่า 

219. Winkle   หอยโข่ง 

220. Yeast (Baker's)  ยีสต์สำหรับทำขนมปัง

221. Yeast (Brewer's)  บรูเวอร์ยีสต์ (เป็นยีสต์ที่ใช้หมักเครื่องดื่ม) 

222. Yuca   มันสำปะหลัง